なつめチップス 工場見学 先月の韓国出張記事、中断してしまっていたもの投稿します！韓国で「なつめ」といえばここのチップスが大人気です！ 韓国なつめトップメーカー、アラリ社。弊社、株式会社ハンバンライフが日本支社を任されたアラリ社の本社を訪問しました。 先月来日してくださった社長と本部長が海外出張で不在だったため、なんと会長自らがご対応してくださりました！ しかも会長自らの運転による高級自家用車の送迎、昼食と夕食、お土産付きというVIP待遇。なつめの畑やなつめチップスの生産工程も見学してきました！ 左は会長、右が畑を管理する方 一度食べるとその美味しさにハマってしまう、大人気商品「なつめチップス」アラリ社のなつめは皆さんもよくご存知の韓国でパッピンスで有名な「ソルビン」やお餅菓子で有名な「ビズン」にも納品されています。息子も大好きな「なつめチップス」、工場でできたてを食べて大満足のポーズをとっていました。
智異山（チリ山）は1967年、韓国ではじめて国立公園に指定され、慶尚南道の河東、咸陽、山清、全羅南道の求礼、 全羅北道の南原など、3つの道、5つの市郡にわたる韓国最大の面積を持つ山岳型国立公園です。 智異山は、4,989種の野生動植物が棲息する自然の宝庫と言われ、天然記念物も多数棲息しています。 今回は、慶尚南道の河東にて、智異山の大自然の恵みを、ほんの一部頂いてきました まずは一つ薬草のご紹介です。 朝食に頂いたもの、漢方薬としても使われている、ソヨウ（紫蘇葉）です。 ソヨウは発汗、解熱 、鎮痛、咳を鎮める効果などがあります。 胃腸炎や食用不振などの症状にも有効です。 日本では梅干を漬ける時に使われていますが、智異山では生の葉そのままにご飯とサムジャンなどを包んで食べます。 紫蘇の葉を生で食べた事なかったのですが、エゴマの葉に近い感じでした。 今回お世話になった宿のオーナーさんは、オンラインショップでもお取り扱いしているよもぎ茶の生産者さんです。 よもぎ茶の販売のご縁で、滞在させていただき、とても素晴らしい自然の恵みの数々をいただきました。 味噌、コチジャン、醤油、酢、マッコリ、野菜まですべて有機栽培、自家製です。 ほとんどが野生のものなので基本的に無農薬なんですが 春になるとアンズや梅などが、秋は柿、栗、山いちご、数え切れない山菜の数々、ゼンマイ、セリなど。 滞在した宿の周りにも、東医宝鑑に描かれている薬草がたくさんありました。 お茶として販売している韓方茶もありますので、また追ってご紹介いたします。 そしてこんなに素敵な大自然をご堪能いただける、「おうち韓方ツアー」を現在企画中です どうぞお楽しみに
韓国では、昔から韓方や料理に欠かせない存在の「なつめ」。私も大好きで、「おうち韓方™」のロゴもなつめをイメージしたものになっています。冠婚葬祭の場においても欠かせないものとなっています。結婚式の폐백(ペベク）では、屏風を背にして舅と姑が座り、新婦は四回敬礼をして、婚家とその先祖に対して尊敬と忠節とを誓います。 その後新郎・新婦が広げた布に、栗となつめの実を投げ、キャッチした数だけ子宝に恵まれると言われています。栗の実は女の子、なつめの実は男の子を意味するそうです。 제사（チェサ)=日本でいう法事、の時にも、なつめは欠かせないものとして、栗・柿と一緒に、제사상（祭祀膳）に並べられます。 中国でも、最古の薬物書『神農本草経』において、なつめは「久しく服すれば身を軽くし、年を長くする」食材とされています。桃(もも)、李(すもも)、杏(あんず)、棗(なつめ)、栗(くり)の5つの果物を“五果”と呼び、五臓を養う働きのある重要な果樹と考えられていました。薬膳・宮廷料理などにも欠かせない存在として珍重されており、現在でも薬膳料理によく使われています。 昔から、人々の生活に欠かせなかった「なつめ」、その素晴らしい効能については、次の機会に改めて記します。
大阪・鶴橋で最近見つけたお気に入りの韓国食材店で、またまたお買い物してしまいました！このお店は、韓国で採れた山菜や野菜も販売していて、ナムルやキムチもあります。今日は、「トラジ」のキムチを見つけたので、迷わず購入しました。トラジは積極的に食べたい「薬になる食べ物」です。トラジとは、桔梗の根のことで、韓国ではナムルやキムチにしてよく食べられています。スーパーでもよく見かけますよ。中国では、漢方の生薬として使用されるもので、とても薬効の高い薬材です。トラジには、高麗人参にも含まれる「サポニン」が含まれています。これを聞いただけで、体に良いということはお分かりいただけると思いますが、 トラジの効能は？ ●去痰作用●糖質、脂質代謝の改善●肝臓の炎症予防●認知症改善●免疫力を高める●がん細胞の増殖抑制●抗がん剤の副作用軽減 コリアタウンのキムチ屋さんでも、たまに見かけます。見かけた際は是非買ってみてくださいね！ トラジキムチの購入はこちら
韓国には、山に自生する山菜がたくさんあり、ナムルやご飯、スープに入れたりして、頻繁に家庭の食卓にあがります。 今日は、先日、韓国人の夫が鶴橋で購入してきた韓国の山菜、「취나물 チュィナムル（チナムル）」をご紹介します。 韓国の山に自生するキク科（白山菊）の山菜で、乾物になったものが一年中あり、春〜夏にかけては、天然のものが出回っているそうです。日本でも春の若芽を食用としているそうです。 ●血栓予防●ミネラルが豊富●カルシウムが豊富●不眠症改善（睡眠を司るホルモンの機能を助けてくれるビタミンB群が豊富）●肝臓の解毒作用、肝機能改善●便秘改善
