新年あけましておめでとうございます 今年は夫婦で役割分担をして、日韓融合おせちを準備しました。和の段にはなつめエキスや五味子エキス、松の実などを使用し、おうち韓方®︎バージョンです。 そして、とてもスペシャルなお酒が食卓を華やかに、美味しくサポートしてくれました！ 韓国伝統酒の無形文化財である박록담 先生から頂いた非売品の特別な伝統酒「家醸酒（カヤンジュ）」です。昨年頂いてからいつ飲もうか悩みに悩んで、待ちに待って、やっぱりお正月にしました。今まで飲んだマッコリとは一線を画す、感動の味わい、まさにお米のヴィンテージワインです。もったいなくて半分で止めておきましたが、とても素晴らしい1年のスタートとなりました。おせちにも普段の料理にも使える、万能なつめエキスは簡単に作れます 作り方はこちら
なつめチップスでも乾燥の丸ごとなつめでも、それさえあれば作れて、万能の天然甘味料を作ってみませんか？そのまま冷やしてジュースとして、温めてなつめ茶として楽しめるのはもちろんのこと、このエキスでお料理やお菓子やパンも作れます。お料理は韓国料理でなくても、砂糖を使う肉じゃがや煮物系なら何でもOK！カレーにも相性抜群！韓国では、このエキスを使ってお餅やお粥、キムチも作ります。日本でしたら、今まさに準備されている方も多い「おせち料理」にも使えますよ。さあ！早速作ってみましょう！ ❶まずは、なつめチップスと水を鍋に入れて煮立たせます。写真のようになつめが柔らかくふやけたらOKなつめチップスの分量には決まりはありません。ご自身で濃さを調整してください。ただなつめの量が少ないと薄くなり美味しくないのと、濃いのは後で調整できますので、少し濃い目に作っておいた方が使いやすいです。約1〜1.5リットルの水に100g前後のなつめチップスを入れて使っています。 ❷なつめを漉します。ザルになつめを取り出し、エキスを搾りとります。布巾やさらしを使ってもいいですが、実の部分も使いたいので、私はザルを使っています。皮はザラつきがあり味がないので使いません。 このようにザルの裏側についたものもしっかり取って使ってくださいね！ 搾り取った実はこんな感じになります。これはあまり味が残っていないので美味しくないですが、もったいないので使います。 こちらのエキスの方が甘くて美味しいですよ！ こちらのエキスに、搾り取った実の部分も混ぜ合わせます。実の部分も混ぜ合わせると、少し濃度の高いドロッとしたエキスになります。これで完成です！ そのまま飲んでもよし！薄めてもよし！冷やしても温めてもまたはお料理の甘みとして砂糖の代わりに使ったり、砂糖の量を減らしたりすることができます。 私はおせち料理でも、棒鱈、お煮しめ、田作りに使っています。 なつめエキスを作るにも、なつめチップスとしてもそのまま食べるのにも、220g入りが便利でお得です！ご購入はこちらから
なつめ80g用意してください。鍋に500mlのみずをいれてなつめを15分くらい中火でゆでてください。汁は捨てないでください。お茶として楽しめます。取り出したなつめの具だけザルの中に入れて細かくつぶしてください。出来上がったら、牛乳200mlにつぶしておいたなつめの具を大さじ2くらいをいれて温めます。これで完成です。お飲みください。つぶしたなつめに白砂糖ではなく、てんさい糖を入れて5分くらい中火で混ぜるとなつめジャムになります。
なつめ茶新商品 焙煎 なつめ茶とても珍しい焙煎なつめ茶です。市販されているなつめ茶はほとんど粉末になっていますね。 他社のなつめ茶はティーバッグになっているものもありますが焙煎したものではありません。 種と実をカットして弱火で炒めたとても珍しいなつめ茶です。香ばしくてほんのり甘味と香りがとても癒されるます。 しかもティーバッグになっていてすぐ飲めます。皆さん！ご存知ですか？ 乾燥なつめと乾燥なつめ種は天然防腐剤で 韓国では薬剤を保管するときになつめと一緒に入れると１０年も長持ちします。無色素！無砂糖！無添加物！無防腐剤！栄養分はそのまま！安心してください。なにも入ってません。 皆さまが知らない情報！なつめの種茶を1日３回飲むと質の良い睡眠、風邪予防にも、美容にも！おすすめです。なつめを利用した商品について 韓国では、なつめ酒、なつめ茶、なつめ酢、なつめ粥、なつめチップス、など大活躍しています。なつめの滋養とは体に栄養分をしみ込ませる効果が強いです。強壮は精力を含め、体を強く元気にするとても優れたスーパープードで高麗人参より良いです。つまり、滋養強壮としては、体質の弱い部分を補い、体質を改善する効果があります。うつ病に良いです。女性の冷え性にとてもいいです。胃腸を暖かししてくれる胃腸の機能を補う効果があります。消化がよくて 病み上がりの体力が回復にはなつめお粥をお勧めします。血液循環が良くなり、老廃物や悪いものを外に出してくれる効果とお酒やタバコで悪くなった肝臓の機能を高める効果があり、解毒作用があります。特に女性の方にお勧めです。肌がツルツルになりますよ。 神経安定効果や、風邪予防、抗がん効果も 加工品としてなつめ蜜がヨーロッパ、日本、中国で人気があります。韓方の薬剤としても欠かせない薬剤ですが、韓国では慶尚北道の慶山なつめが有名です。
