天然魚肉醤油でカンジャンケジャンではなく カンジャンセウ
今日は28日にめちゃくちゃ遠いところから生徒たちがくるので、今回は天然魚肉醤油でカンジャンケジャンではなくカンジャンセウとカンジャン漬け物を作ってます。生きているアワビも投入自分が作っている醤油は微生物が豊富で醤油にタンパク質のかたまりを入れるとボロボロになるのです。生徒たちにも天然調味料の講座で実験としてボロボロになる現象を見せてます。微生物がタンパク質をアミノ酸に変えてくれるからです。でも日本の醤油は微生物が存在しないためタンパク質のかたまりを入れても変化がありません。臭くもなく魚醤のようであっさりした感じの醤油を開発しました。名前は魚肉天然菌醤油消化力は落ちたお年寄りにも最高です。酵素を節約することにもなります。