超簡単！万能天然甘味料「なつめエキス」の作り方

なつめチップスでも乾燥の丸ごとなつめでも、それさえあれば作れて、万能の天然甘味料を作ってみませんか？

そのまま冷やしてジュースとして、温めてなつめ茶として楽しめるのはもちろんのこと、このエキスでお料理やお菓子やパンも作れます。

お料理は韓国料理でなくても、砂糖を使う肉じゃがや煮物系なら何でもOK！カレーにも相性抜群！

韓国では、このエキスを使ってお餅やお粥、キムチも作ります。

日本でしたら、今まさに準備されている方も多い「おせち料理」にも使えますよ。

さあ！早速作ってみましょう！

❶まずは、なつめチップスと水を鍋に入れて煮立たせます。写真のようになつめが柔らかくふやけたらOK

なつめチップスの分量には決まりはありません。ご自身で濃さを調整してください。ただなつめの量が少ないと薄くなり美味しくないのと、濃いのは後で調整できますので、少し濃い目に作っておいた方が使いやすいです。

約1〜1.5リットルの水に100g前後のなつめチップスを入れて使っています。

❷なつめを漉します。ザルになつめを取り出し、エキスを搾りとります。布巾やさらしを使ってもいいですが、実の部分も使いたいので、私はザルを使っています。皮はザラつきがあり味がないので使いません。

このようにザルの裏側についたものもしっかり取って使ってくださいね！

搾り取った実はこんな感じになります。これはあまり味が残っていないので美味しくないですが、もったいないので使います。

こちらのエキスの方が甘くて美味しいですよ！

こちらのエキスに、搾り取った実の部分も混ぜ合わせます。

実の部分も混ぜ合わせると、少し濃度の高いドロッとしたエキスになります。

これで完成です！

そのまま飲んでもよし！薄めてもよし！冷やしても温めても

またはお料理の甘みとして砂糖の代わりに使ったり、砂糖の量を減らしたりすることができます。

私はおせち料理でも、棒鱈、お煮しめ、田作りに使っています。

なつめエキスを作るにも、なつめチップスとしてもそのまま食べるのにも、220g入りが便利でお得です！