古代の天然菌の無農薬 生発酵味噌
古代の天然菌で 無添加味噌 無農薬味噌 生天然味噌
が人気があるのかその秘訣は
無農薬、無肥料大豆
山形県産の無農薬や自然栽培の無農薬にとことんこだわり続けています。なぜ？子供の口に入る物だからです。大豆は、山形県産の自然栽培の無農薬、無肥料の遺伝子組み換えではない大豆で、当社は厳選した材料以外は使いません。無農薬味噌という言葉に、自信があるからです。しかも100％に強調しています。原材料を運ぶ時に混ぜるケースもありますが、産地直送で仕入れていますので安心して食べられる本当の無農薬味噌です。
無農薬、又は有機米
古代天然菌にふさわしい、米は、一般的な普通の米ではないです。素材はところん厳選して仕入れていますが、その中でも米は自然栽培の無農薬を選んでます。自分の子供が毎日食べる味噌、調味料だから、高い物でもなく、安心して食べらえる本当の米にこだわってます。農薬まみれや、除草剤、色んな薬などが使われている米で作るなって今まで妥協したことがないです。安心してください。安心できる無農薬の米で味噌を作っています。
霧島の天然水
どの会社も良い商品を作って販売したいでしょう。ですが、利益が少ないと原価削減をしないと企業は厳しくなります。当社は高く売るのが目的ではなく、本物に安心できる材料で味噌を作りたいのです。その中でも水もこだわって仕入れてます。普通の天然水でもない、スーパーで売っている水でもないです。一番ミネラルが含まれている霧島の福寿天然水です。この天然水と世界トップの干潟天日塩のコラボで味噌の中でも一番ミネラルが含まれている味噌になります。
当社が開発して自然界の天然菌
当社、（株）ハンバンライフの直営天然調味料研究所、ザ韓菜堂ラボでは、やく200種類の天然調味料を開発し、商品化しています。その中でも無添加味噌、無農薬味噌、非加熱生味噌に力を入れて開発してます。古代天然菌だからこそ、自然の力がそのまま凝縮され、体に腸内に入って時に何をしてくれるのかどういう働きをし、どういう役割を持っているのかはっきりとわかっているのです。古代という言葉はそのままの意味が含まれていて何億年の自然界の天然菌です。
熟成干潟天日塩
当社が韓国の新安郡の神の島と呼ばれている都草島の塩は、ユネスコに登録されている清浄地域で、干潟として世界的に有名なところです。干潟は色んな生物が生きていて陰陽五行論で説明すると（土）に当てはまるとても重要な五行の一つです。なぜ？土が大事なのか、土から生まれる塩は、まるで神の力がそのまま凝縮され、人間の体に必要とするミネラルがほとんど含まれています。しかも世界で一番キレイな塩を作っている会社の熟成天日塩です。
有害物質のないカメで発酵
通常であれば、木ダルですが、当社は木ダルでももちろん、使っております。ですが、温度の変化が激しい木ダルで発酵させると奥深い味の味噌にはならなく、伝統を守るためにもカメにこだわっています。カメで発酵させた時の成分と木ダルで発酵させた時の成分は天と地の差です。かめの中で空気をする微生物は、安定した温度で一番美味しい味噌、一番栄養素の高い味噌にしてくれます。2004年度韓国の有名な大学が研究した研究論文やエビデンスもあります。
無添加味噌
最近スーパーやネットで調べみると無添加味噌、生味噌、天然醸造味噌など、よく目に入るキーワードです。何が正しくてもどれが本当の無添加でしょうか、当社は、0.1も添加物をいれる、最初から古代天然菌のみ、無農薬の大豆と無農薬の味噌、霧島の天然水、干潟熟成天日塩は以外は一切加えておりません。厚生労働省は添加物に関しては基準値が低い場合は、無添加という言葉をパッケージに書いて良い基準があるのですが、要するに、100％果物ジュースの同じ意味です。100％果物ジュースは
その瓶に入っているものが100％果物ジュースではなく、混合、配合などにいれる原液が100％かどうかの基準です。ですので、砂糖汁に還元エキスという言葉を使うのです。味噌の同じ意味です。無添加という言葉に、えー？本当？と思われる方は多いのです。
非加熱
非加熱とは？言葉そのままです。殺菌も火を薬品も一切加えず、古代天然菌と無農薬の大豆、無農薬の米、熟成天日塩のみ、カメでじっくり発酵させます。発酵時間は６ヶ月やってますが、カメの一定の温度が一番美味しい味噌になるのです。市販の味噌は、殺菌のために必ず、火を通すか、殺菌のためにアルコールなどを入れるところもあります。殺菌することで生きている乳酸菌や酵母が死んでしまうからです。スーパーの味噌は生と書いてありますが、殺菌は基本的にやってます。どちらが正しいでしょうか菌のない味噌か、菌が生きている天然酵母が生きている本物の味噌が正しいでしょうか？発酵商品とは売るために殺菌すると矛盾するのです。
天然乳酸菌や天然酵母などが豊富
古代天然菌のお陰で今まで想像もしてなかった本当のプロバイオティクスや天然酵母、ビタミンB群、ゲニステイン、GABAなどが大量に生まれるまるで神秘の味噌のようです。大腸も小腸も腸内環境を整えることが健康に繋がる秘訣だと最近の医学系もやっとわかってきました。腸内フローラとは、既存の菌を守るという意味ではなく、新しい菌をいれることで善玉菌が元気になり、短鎖脂肪酸を作り、そのメカニズムで免疫力を沢山作ることによって病気をしない体になることですが、明治維新の食品産業が始まって添加物や、殺菌された食品などを毎日食べる女性や子供たちの腸内には善玉菌がほとんどないことがわかるようになったのです。
古代自然界菌だけで味噌を作る唯一の会社
当社の古代自然界菌は、天然調味料研究所のザ韓菜堂ラボの金所長が2015年6月に独自に開発し、
全国に広めようと1年間菌そのメカニズムを科学的に整理し、論文化させ、2017年12月から一般人向けに本格的に
自然界の天然菌のメカニズムを広めています。本当の自然界の天然菌であることを証明するためにもありますが、
一般人が簡単に天然味噌が作れるようになると良いと思い、今現在も広めています。
韓国では田舎に行くとまだ天然菌で味噌や醤油を作る人がいます。
韓国伝統文化を守る先生たち
伝統料理文化研究院の所長とおうち韓方代表
2016年冬天然味噌を仕込むおうち韓方代表
おうち韓方は嘘のない本物の無添加食品のみ販売しております。
古代の天然菌で 無添加味噌 無農薬味噌 生天然味噌
なぜ、古代天然菌生天然味噌を作っているのか、なぜ古代天然菌でこだわった生の非加熱味噌を作っているのか、この味噌一つだけで大腸がガラッと変わり、体が完全に変わることがあまりにも嬉しくてとりあえず、一口でも良いからみんなに食べてもらう気持ちがとても強かったです。
おうち韓方の株式会社ハンバンライフの代表取締役社長である岩本明永と副社長である金は、2015年から本当に安心できる食材、食品、本物の食を伝えるためにおうち韓方を設立しました。
韓国文化と伝統料理研究院の所長でもあり、明智大学院の教授でもあるユン所長や韓国朝鮮時代の伝統酒を再現しその技術を守っている無形文化財であるパク教授などに2016年に出会い、交流をしながら天然味噌、色々な伝統料理、伝統餅の作り方を日本に広めながら、それと同時に韓国の伝統医学である東医宝鑑を広めるために、東医宝鑑研究会の現役韓医師、教授たちと一緒に伝えています。弊社は本当に無添加、無農薬など本物の食を伝えながら販売しております。
定番である天然味噌に関しては、副社長である金が、伝統料理研究家である韓国の母から伝統酒に使われる天然の種菌の作り方など2003年に習得、2010年に日本に渡ってきて試行錯誤で、2016年に韓国伝統酒の無形文化財のパク先生の論文や資料、その天然麹菌学をベースにし、一般人に自然界の天然菌のメカニズムを伝えています。ケミカル成分が含まれている日本の麹菌で味噌を作るとすぐカビが生えたり、塩分が低い時は失敗する短所もあり、自然界の天然菌で味噌を作るときに塩分１０％にして作ってもカビが生えなく、花の香りがする美味しい味噌が作れるのです。
味噌を作ろうと思ったきっかけは、株式会社ハンバンライフの代表の岩本社長が妊娠と同時に子宮癌になり、夫でもあり。副所長でもある金が病気を治してやろうと決めたことがきっかけです。韓国の大豆100％味噌が体に良いことを発酵させたその当時も今でも100％大豆のみ天然菌を培養させ、作った味噌は韓国でしか手に入らないことがあまりにもショックで、自分で作ってみようと思ったことがきっかけでもあったのです。小さい頃から法事が13回もあった家だったのです。基本的に添加物まみれの加工食品やパン、牛乳、パスタ、ファストフードは食べたことがなく宗家の伝統料理を受け継いてやってた母は伝統料理研究家でもり伝統酒も作ってきたのです。高校の時から料理に興味をもつ金は伝統酒の作り方を学び、自家製酢は簡単にできたのですが、天然味噌は100％大豆になるとニオイが臭く、発酵している間は家中が発酵臭で我慢できないくらいに広がったのです。いくらなんでもこれは臭いわと思ったこともありました。
日本に渡ってきて在日3世の日本国籍の妻と結婚し、子供もできたのですが、癌という事実に負けたくない金は、全ての食卓を180度変えて、韓国から伝統味噌や伝統調味料など調達し、料理も今まで食べてきた小麦粉、油、添加物まみれのソース、農薬アミれの野菜はなるべく避けて完全食治料理にしたのです。その結果は、妻はキレイに治り今は２０代の女性より子宮がキレイだと先生から言われるくらいとても健康な体です。健康になって一つは、薬を飲んだ訳ではありません。誰でもできる誰でも作れる発酵食品を自分で作って食べるだけですが、今の現代人は忙しい日々が続いてストレスなどで簡単に作れるないのが今の現状です。じゃあ、誰でも作れるように教えようと決めたことが2016年冬でした、菌がうまく作れるようになり、天然調味料研究所の韓菜堂を設立し、正式に広めることに決めました。韓国の伝統酒の無形文化財の先生が日本では湿度の問題で失敗するから無理だろうと言われ、意地になって成功するまで作り続けたことが結果が成功につながったかもしれません。成功させた副社長の金は、天然味噌を古代天然菌と色んな材料で簡単に作れるメカニズムをわかりやすくまとめて、2017年春から本格的に伝えるようになったのです。一番人が多く集まって時期は2018年1月と2月なんと30人の人が集まったのです。今は受験生が100人を超え、日本全国に天然調味料マイスターがいます。
古代の天然菌で 無添加味噌 無農薬味噌 生天然味噌の作り方を伝えているのか
天然調味料マイスター講座を受けてただの認定証を渡す？それだけでは根本が完全にずれてしまうのです。本物を知って欲しいのと根本は自分で簡単に美味しく体に良い本当に乳酸菌や天然酵母が生きている味噌や天然調味料を作って家族がそれを食べて体が健康になることで笑顔が溢れる人生がお金より一番価値のあることだと気づいて欲しかったのです。
時間がないから市販の本醸造味噌を買っても構いません。でも、火を通して菌が死んだことが事実です。矛盾だらけの食品産業、本当に体を考えていたら、漬物は本当に発酵食品として基準をつけたかもしれませんが、漬物も殺菌、甘味料やソルビトール、色素、PH調整剤などが普通に使われているのです。このままでは子供の体が危ないのです。子供は国の宝ですが、国はファストフードや今ある会社から税金をもらうことにしか興味がないからスーパーに本物の漬物がないのです。
本当に火を通してない非加熱味噌、本当に遺伝子組み換えではないもの、遺伝子組み換えに遺伝子組み換えない大豆を混ぜることではありません。
大豆はどの畑でどういうものが作られているのか確認して本当の無農薬の大豆、無肥料の大豆、自然栽培の米や天然水、本当に不純物のないミネラルが多い天日塩で
とことんこだわってこれからも妥協しないで作り続けたいと思っています。
古代の天然菌で 無添加味噌 無農薬味噌 生天然味噌とは
天然菌や無農薬材料で徹底的にこだわって作る味噌は味も色も香りも栄養素も次元が違います。
古代自然界の天然菌とは
日本の味噌は、99.9%が化学反応を起こして作った単一の人工菌である麹菌で味噌などが作られています。長所としては、品質管理がしやすく、全国どの店で販売しても
同じ味に味噌が作れるメリットがあります。温度を守って作れば、誰でもどの会社も簡単に作れるのです。しかし、短所は、全国どの店の味噌も同じ味です。それ以外の美味しい味の味噌は作れないのと発酵時間が６ヶ月以上かかることも短所です。しかし、天然菌で作られた味噌は、沢山の自然界の菌が存在するため、色んな味の生の天然味噌が作れるのがメリットです。しかも日本の麹菌は発酵が遅いですが、天然菌は発酵時間が早く、香りがフルーティーで味もフリーティーです。口に入った瞬間広がるフルーティーな味がたまりません。しかも塩分が13%~15%にして作っていますので塩辛くないのが特徴です。日本の麹菌だと18％以下にするとカビがすぐ生えてしまうのです。
五年熟成干潟天日塩
菌が生きている生天然味噌に一番ふさわしい物、漬け物に一番大事な物は塩を紹介したいと思います。市販の99%の味噌と醤油、漬物は化学ナトリウムで作られています。一部こだわっている会社は天日塩を利用して生産するところもあります。
しかし本当に良い塩でしょうか、塩の不純物検査証明書は塩を生産する会社のホームページなど調べると公開する会社もありますが、ほとんど不純物に対し認識してないのです、当社は塩に物に関して徹底的に国際基準の検査をへた塩以外は輸入しないのです。厳しく検査をしないと塩の中にどういう不純物があるのか消費者は分からないのです。当社の輸入している塩は、世界ユネスコに生態保存地域として指定されている新安郡 都草島は清浄海域としても登録されています。新安郡都草島の周りは数えきれない生物が干潟と一緒に生存しています。干潟は基本的に悪い物質などをフィルタリングしてくれます。
無農薬・無肥料
当社は生の天然味噌や天然酢、天然コチュジャン、天然豆板醤、甜麺醤などに使われる材料は、遺伝子組み換えではない、無農薬、無肥料の日本産にこだわってます。
なぜなら赤ちゃんも子供さんもお年寄りも安心して食べられるように理念として決めたのです。自分の子供に食べさせる食！農薬まみれや添加物、色素、保存料、防腐剤、亜硫酸ナトリウムなど、臓器に負担がかかる物や、残留農薬などで体に様々な栄養を与える研究結果が沢山あります。特に遺伝子組み換えや農薬まみれは、当社は一切使いません。納得できる本当の無農薬無肥料の大豆、自然栽培で無農薬のお米、霧島の地下水、本物の干潟天日塩のみ使っています。しかも天然菌を作る時も在来種の無農薬の材料で作っています。ですが、市販されている味噌には農薬まみれの大豆、米、精製塩である化学ナトリウムなどで普通に使えれています。
無農薬無添加の生天然味噌
シンプルで美味しい！天然味噌 (320g)
古代の天然菌で 無添加味噌 無農薬味噌 生天然味噌
一番売れています。おすすめ！
大豆：山形県産の無農薬無肥料
米：秋田産 無農薬自然栽培
水：炊く時に使われる水（霧島の天然水）
塩：5年熟成干潟天日塩
無添加 なつめ生天然味噌
完全天然菌で作った100%天然味噌
古代の天然菌で 無添加味噌 無農薬味噌 生天然味噌
女性におすすめ！
大豆：山形県産の無農薬無肥料
米：秋田産 無農薬自然栽培
なつめ：韓国産（慶山）
水：炊く時に使われる水（霧島の天然水）
塩：5年熟成干潟天日塩
極上黒蔘生天然味噌
完全天然菌で作った100%天然味噌
古代の天然菌で 無添加味噌 無農薬味噌 生天然味噌
黒高麗人参の
大豆：山形県産の無農薬無肥料
米：秋田産 無農薬自然栽培
黒蔘：韓国産（6年根物）
水：炊く時に使われる水（霧島の天然水）
塩：5年熟成干潟天日塩
天然菌ってなに？麹菌とどう違うの？
当社が開発した自然界の天然種菌
炊いたご飯に降ってから発酵
米天然菌が出来上がり
天然菌のメカニズム
天然菌のメリットは味奥深い、フルーティーな香りで塩分が低くてもカビにくい、
天然味噌を発酵させる一番大事にな物とは天然菌です。
天然菌のメカニズムを簡単にご説明いたします。
何億年から空気中に飛んでいる菌 → すでに用意しておいた材料に定着できるように家を作っておく
→ 水分加えて一定の温度に設定する → デンプンを分解するカビが沢山生まれる
生まれると同時に天然酵母も同じ形の酵母を沢山作る → 水分を発散
→ １ヶ月後出来上がり！
ここで一番大事なところは気温と湿度ですが、ここは企業秘密＾_＾；
菌を作る材料は沢山ありますが、当社は、調味料に分けて別々の菌を培養します。
小麦粉、玄米、米、餅米、あわ、きびなど使って菌づくりをしています。
酢の場合は、発芽玄米を利用して天然菌を作ります。
その他は、天然コチュジャンの場合は大豆と餅米で天然菌づくりをしています。
天然味噌の場合は、全て在来種の無農薬、無肥料、防腐剤など添加物のない一番良い穀物で作っています。
天然菌と麹菌はどう違う？
この質問に対しほとんどの方99.9%の方ははっきり分からないと思います。
なぜなら明治維新の時に姿が消されたからです。
なぜ消されたのか？
その背景は、明治維新が始まった頃、経済成長のために欠かせないのが食品産業です。国を豊にするシステムを作るためには、国民に商品を売って税金などで国を動かすことしか無理だったのです。
ロールモデルとしてイギリスから色々な技術を導入し、国を動かすシステムを本格的に作ったのです。イギリスのように良い国を作ろうと国が必死になったからです。ヨーロッパから砂糖を作る技術や、小麦粉、牛乳、食品添加物などの技術まで、その中でお酒は、ずっと韓国や中国から入ってきた昔の作り方で作りましたが、品質管理や一定の味のお酒が作れないため、ヨーロッパの技術を学び、日本だけの菌を作ろうと国が開発したのが、麹菌です。
麹菌は簡単に言いますと単一菌ですが、ドライイーストのようにデンプンを分解するカビ以外は強い化学物質で殺して一つのカビだけを残す技術です。そのカビを利用しデンプンを分解する酵素を沢山作って販売しているのです。メリットは、大量生産です。
麹菌は大量生産や安定した味の味噌が目的
明治維新に麹菌が誕生し、産業改革によって沢山の醸造会社や味噌会社が沢山誕生されますが、純粋培養は味や香りが安定しないため、麹菌はとてもメリットのある菌です。その反面、自然界の天然菌のメリットは味が深い、香りもフルーティーでとても美味しいお酒などが作れるのです。しかもその菌で味噌を作るとどの家庭もどの会社も同じ味安定した味の味噌が作れ流のです。ですが、天然菌と違って化学物質で作った麹菌は自然界には存在しないため、発酵する時にとても弱く、かびがすぐ発生するデメリットがあるのです。長所は温度、塩分さえ守れば美味しい味噌が作れます。
当社が開発した自然界の天然菌は10種類ですが、
４種類をご紹介します。日本唯一です。
100種類の天然味噌や無農薬味噌の記事はこちら
完全自然界の天然菌1
完全自然界の天然菌2
完全自然界の天然菌3
完全自然界の天然菌4
世界も認めた漬物や発酵食品に一番相性の良い塩
天然味噌にはとても貴重な塩を使っています。
当社は独占契約した世界トップの干潟熟成天日塩
安心してください！当社が輸入している塩は世界で一番厳しい品質管理認定であるFSSC22000を取得
日本にはないとても厳しい世界基準のキレイな塩です。
神の島とも呼ばれている都草島の塩田
なぜ、当社の天然味噌に新安郡の天日塩にこだわっているのか？
韓国の新安郡という島中でも都草島という島があります。
新安郡はアジアで初めてソローシティーに指定され、2007年、イタリアに本部をおく国際ソローシティー連盟の会員たちと会長が塩を新安郡を訪れ、塩の塩田や塩づくりの現場をみて、この天日えんは神様からの命の贈り物だ」と絶賛、これが根拠となり、スローシティーに指定されました。
さらに、2009年にはユネスコ（UNESKO)から新安郡にある沢山の島が生物圏保存地域に指定されたことにより、韓国新安郡の天日塩の存在を広めるのに拍車を加えました。
これはここ一帶の干潟が様々な生物が共存する命あふれる干潟であるということと、そしてそこで作られている天日塩がエコ・ブランドとしての価値が高いことを世界的に公認したものと言えます。
当社が独占契約し輸入している天日塩の含有量はフランスのゲランド塩に比べ遥かに高い含有量を誇っています
そのため、食品加工工場や醤油会社、韓国式の天然味噌つくる会社などが今の天日塩を使用しています。
新安郡全体がユネスコ生態系保存域として登録されており、清浄海域としても登録されています。
当社が独占契約して株式会社ヘヨルムは、世界で一番キレイな塩を作っており、世界で一番厳しいFSSC22000を取得した会社でもあります。
実際に販売してる塩
脱水や洗浄
脱水や洗浄など一切行わず、独自開発して特許をとったマイクロフィルターで干潟天日塩をフィルタリングしたので、不純物だけを分類したキレイな塩です。そのため、ミネラルが一番豊富で生きている天日塩です。
FSSC22000
世界の基準であるFSSC22000。時間や費用、厳しい成績、ほこりのない完璧なクリーンシステムを作らないと取得できない規格です。日本にある塩の会社は今の現状ではHACCAPやISO22000などがあります。
当社が輸入する天日塩は不純物がないキレイな塩！
成分検査結果書
当社の味噌にはミネラルが一番豊富!
天日塩の中のミネラルの役割
カルシウム (Calcium, Ca++)
歯や骨を形成、筋肉や神経など、心臓の心拍を調整する機能、血液凝固促進Coagulation (clotting)、体液のPHを維持してくれます。
鉄分 (Iron, Fe++)
血に欠かせない成分、ヘモグロビン（血液タンパク質）を生成、酸素を運ぶ、腸内に入ってきた食べ物の代謝にも関与してます。
ナトリウム (Sodium, Na+)
体の浸透圧機能を維持、神経機能維持、カルシウムと仕事をする。細胞の機能を守る主成分です。
マグネシウム (Magnesium, Mg++)
エネルギー源です。細胞の主成分で、神経機能調節、腸内でのカルシウムを吸収できるようにしてくれます。ビタミンC,B,E,の代謝を促進して、特にビタミンB6に一番重要な役割を担当してます。
カリウム (Potassium, K++)
細胞内のacid-base酸塩基平衡調節、水分調節、神経機能維持、細胞機能の担当、血管拡張、不整脈予防、便秘予防、血圧維持、脳に酸素を運ぶとても大事な役割をしてます。
ケイ素 (Si)
皮膚形成及、弾力を付与、爪、髪の毛などを丈夫にする役割、カルシウムのように骨の構造を担当して、結合組織、血管、軟骨などを丈夫にしてくれます。動脈硬化や心臓病を防ぐ、細胞や細胞組織の老化を防ぐ
銅 (Copper, Cu++)
鉄分の吸収や貯蔵を助けて、骨や心血壁の機能を強化するのため、酸素の働きを助け、ビタミンCと一緒に合成に関する役割をしてます。特にヘモグロビンの合成にも担当し、髪の毛を黒い毛に保ちます。
山形県産の無農薬無肥料の大豆にこだわってます。
米も無農薬・無肥料、自然栽培のもの
(有)新庄最上有機農業者協会の無農薬を使ってます。
実際の畑です。
実際の畑です。
収穫する写真です。
収穫する写真です。
米や大豆を炊く時も、水にこだわり、霧島の天然水を使っています。
手つかずの自然が残された神話のふるさと霧島の南山麓地下100mで採水した天然のミネラル分を適度に含むナチュラルミネラルウォーター
天然味噌でつくる美味しい料理!!!
塩が美味しいから味噌も美味しい！
味噌が美味しいと料理も美味しくなるのです。
天然味噌料理1
天然味噌かけご飯
ジャガイモを茹でてから潰します。鍋に水と野菜を切って入れてください。野菜がある程度火が通ると潰したジャガイモ入れて、2分くらいよく混ぜてから、火を止め、味噌を入れてもう一度混ぜます。この時は素早く混ぜてから蓋をしめてやく3分くらい放置、最後にエゴマ油を少したらし、すりごまをふりかけてお召し上がりください。天然味噌の乳酸菌などまだ沢山残って良い香りがします。
天然味噌料理2
天然味噌鶏炒め
鶏肉は、ホルモン剤を使ってない鶏肉の方をおすすめします。鶏肉を軽く洗ってからキッチンタオルでキレイにふいてください。天然味噌を鶏肉200gに対し、大さじ２で十分ですので、ボールに鶏肉や野菜の中でも芋系を入れて一緒に混ぜます。満遍なく混ぜてからフライパン、またはグリルにホイルを敷いて鶏肉を入れて弱火でじっくり焼いてください。出来上がったら、小さじ１の天然味噌をもう一度混ぜて完成。
天然味噌料理3
天然味噌そば
子供もお年寄りも大好きな天然味噌そばです。まず、蕎麦は茹でておいてください。1時間くらい置いてもオッケーです。ポイントは出し汁ですが、魚介類が好きな方はいわしと昆布、ニンニク、ネギで出汁をとってください。出汁に醤油とネギを入れて軽く沸騰させてすでに茹でておいた蕎麦を入れて沸騰させてください。約、2分くらい沸騰させて火を止めてからのりと大根おろしをトッピングしてオッケーです。
天然味噌料理4
天然味噌煮魚
魚の天然味噌煮、食欲の方におすすめします。まずは味噌ダレを作っておいてください。1人分の量です。味噌ダレの作り方は、天然味噌：大さじ１、醤油：小さじ１、甜菜糖小さじ１、生姜汁小さじ１、お酒大さじ２、故障ほんの少し、を入れてよく混ぜておいてください。その次は、大根を鍋に入れて入れて準備しておいて味噌ダレを半分入れて3分中火で調理してください。その次に魚を入れて残った天然味噌ダレを入れて5分くらいで完成
天然味噌料理5
イカ天然味噌煮もの
イカと大根に味噌煮、お年寄りと大人味！優しくてさっぱりした味です。まずはイカは処理しておいてください。大根は口に入りやすいサイズに切って軽く5分感塩漬けしておきます。味噌ダレは魚の天然味噌煮のタレと同じレシピです。鍋に大根、イカを入れてタレを入れてよく混ぜてください。準備ができたら、火を中火にして、やく5分間調理すると完成です。最後にすりごまを振りかけるとさらに美味しくなります。
天然味噌料理7
ホタルイカとワカメの味噌あえ
ホタルイカとワカメの味噌あえは、天然味噌と天然酢がセットになります。まずは、味噌ダレを作らないといけませんが、天然味噌大さじ１、天然酢0.5、甜菜糖0.5エゴマ油0.2を混ぜてワカメと蛍イカと良く混ぜるだけオッケーです。蛍イカには銅が沢山含まれていて、鉄分を吸収できるうようにしてくれます。そしてヘモグロビンに欠かせないミネラルですので是非作ってみてください。
天然味噌料理8
竹の子とセリの味噌和え
竹の子とセリの味噌和えは、天然味噌と天然酢だけで美味しく作れます。まずは、竹の子は茹でておいてください。セリは竹の子の茹で汁で軽く火を通すだけでオッケーです。ボールに茹でておいた竹の子とセリを入れて、天然味噌１、天然酢0.3、麦芽糖0.5、粉唐辛子ほんの少し、ごま油（ごま油は低温圧搾のごま油をおすすめします。）を入れて軽く混ぜてください。
天然味噌料理9
天然生サバの天然味噌煮
天然生サバの天然味噌煮、サバは国産の天然生サバを使ってください。まずは、サバを三等分にきっておいてください。準備する物は、大根、玉ねぎ、セリ、ニンニク、白菜、ピーマン、粉唐辛子、生姜、胡椒、醤油（天然醤油をおすすめ）、甜菜糖、又は、麦芽糖、お酒、天然味噌を準備してください。タレを作りますが、味噌、生姜、ニンニク、胡椒、すりごま、お酒、醤油少し、粉唐辛子少しを入れて混ぜて３０分くらいおいてください。鍋に大根を敷いて、３０分寝かせたタ味噌ダレを半分入れて火をつけて5分間調理してください。ある程度火が通ったらサバを載せて玉ねき、ピーマンをのせて半分残した天然味噌ダレを入れて酒を少し入れて蓋を閉めてから弱火で１０分間調理してください。
実際のお客様の声
実際に当社の天然味噌を召し上がってから頂いたお客様の声です。
お味噌とお酢が無事に届きました。ありがとうございます。早速、お味噌をぬるま湯でいただきましたが、美味しすぎてディップにしちゃいました。美味しいからついつい食べてしまっても塩分が優しいから安心ですね。…素敵なお味噌とお酢ありがとうございました。
味噌がなくて以前の味噌を使ってみましたが、やはり岩本さんのお味噌が一番美味しかったので待ち遠しかったので嬉しいです。
お味噌を食べ始めてからアレルギーの薬は飲んでいません。前の日まではしゃがみ込むほど咳に苦しんでたのに…大切に食べます。
本当に香りがよくて美味しいですね、おにぎりにしましたが、クラッカーにつけて食べても、良いおつまみになりました。体にも良くて、美味しいって嬉しいですね。
ありがとうございます。お味噌もめっちゃ美味しいですね
食べたことのない美味しさです。
株式会社ハンバンライフさんの天然菌味噌です。夜にはワカメたっぷりお味噌汁と豚肉とキャベツとしめじをお味噌だけ味付けしました。本当に美味しい！お味噌の見た目もとても美しいです。ありがとうございました。
この味噌めっちゃ美味しいです
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昨日からおうちで育てる生味噌の注文が沢山入り朝7時から作ってます。カメはあるから中身だけ欲しいというお客様に中身の味噌だけ配送したり、今日も一日頑張りました。明日からは19日の講座の準備をします。添加物は一切入ってない完全無添加で、青森県産の有機栽培に大豆、そして霧島の鉱泉水でたいてます。塩は新安郡の干潟天日塩で1年熟成塩です。カメは有害物質のない（鉛やカドニウム）など、環境ホルモンのない良いカメで発酵商品としてふさわしい発酵入れ物です。呼吸をするカメ、長期保存ができる発酵生味噌です。古代完全自然界の天然菌のパワーは食べた時にわかります。 read more
ミネラルたっぷりのカメ発酵の生味噌
ミネラルたっぷりのカメ発酵の生発酵 ここまでこだわるのか鉱泉水の巻！ 当社の味噌には本当のミネラルは大量に含まれています なぜ？本当のミネラル生味噌と言うの？今回の家で育てる生味噌に使われる大豆！その大豆は青森県産の有機大豆僕は大豆をキレイに洗浄し水に1日間浸しておきますが一般的には水道水です。でもその水は大豆が吸収し膨らむのです。約2.5倍にじゃあ、その塩素の入った水大丈夫？と考えるとよくないでしょう企業はそこまでしません。なんで？洗浄だけしてそのまま水道水で炊くのです。すなわち、ミネラルと関係のないのです。僕は普通の天然水でもない天然水より17倍のミネラルが含まれている鉱泉水で炊くのです。だから美味しいのです。僕のラボでご飯を食べた生徒はわかります。ご飯が黄色くなってますがなんでご飯が黄色くなるのかミネラルが溢れている証拠です。こだわるところは水だけではないですがゆっくり紹介します。 read more
日本唯一の古代天然菌カメ発酵生味噌を自宅で育てる新しい商品！おすすめ
新しい味噌その全てを天然材料に天然味噌らしい力！なぜ美味しくて腸内がすぐ変わるのかその秘密をご紹介します。1.長寿の秘訣でもある本当の発酵生味噌2.腸内フローラというキーワードに一番ふさわしい本物の微生物が大量に入ってます。3.味は今まで食べてきた味噌の中で一番美味しかったと99%のお客様からメッセージを頂きました。4.空気以外が通さない微細な穴から呼吸をするカメでじっくり発酵しているからカメなどが一切生えません。5.カメの中はバイオセラミックという遠赤外線が味噌をもっと美味しく発酵してくれつので他社の味噌と比べ添加物を一切入れなくてもアルコールを入れなくても長期保存が可能ですし、温度を保つ！カメしかできない一定の温度で美味しい味噌ができます。漬けものや発酵食品は本当はカメで発酵させるものです。カメにこだわる理由はカビない、遠赤外線で美味しく発酵する微細な穴から空気を吸って呼吸するメカニズムによって美味しい味噌を長期保存できるのです。 しかも有機味噌です。 大豆は青森県産の有機大豆 塩は天然塩である干潟天日塩 大豆を炊くときには、霧島の鉱泉水です 鉱泉水は普通の天然水より ミネラルが17倍含まれています。 すなわち、大豆に含まれいる水分は 全て鉱泉水のミネラル！ 菌はもちろん 自社の強みでもある 日本唯一の古代の自然界の天然菌です自宅で味噌を育てるカメ付き生味噌早割！9kgだとなんと20000円以上が安くなって毎日本物の微生物の生味噌を楽しめます。 read more
生味噌料理 食治上級編
今日の講座は食治上級講座です。遠いから来られる方も何人かいまして美味しいもの作ります。なんでも今の食卓は病気になるのかなんで今の食卓は間違いだかけなのか誰も教えてくれないのです。詳しくもっと読む read more
おうちで育てる仕込みたて生味噌
おうちで育てる仕込みたて生味噌なんだろうと思われる方も沢山いらっしゃいます。今までやったことないシステムですので、仕組みはこうです。当社が味噌を大量に仕込みます。詳しくみる read more
毎日生味噌使って料理をする
毎日生使って料理をする味噌完全チーズ味でヨーグルトのような香り日本ではありえない味の味噌です。古代天然菌の中でも珍しい古代天然菌です。今アップした味噌は半分減ったのですが毎日ディップとして食べてます。善玉菌が完全に増える完全なる発酵味噌です。腸が変わると体が変わるのは同然！講座教えてます。11月19日スタート生味噌の購入はこちら read more
無農薬唐辛子の葉っぱ味噌和え
今日の料理今日は朝から夕方まで講座でした。3日間連続！無農薬唐辛子の葉っぱ味噌和え！最高！子供も好き！昨日収穫した葉っぱです。軽く湯がいて味噌と天然酢、エゴマ油だけ！めちゃくちゃ美味しい！”やっぱり、おうち韓方の天然味噌が一番美味しいです”と言ってくれました。正直に作る嘘をつかない、無農薬、無肥料の大豆も無農薬米も古代天然菌も塩も本当の天然干潟五年熟成天日塩でカメでじっくり発酵した味噌無農薬唐辛子葉っぱread more